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東京エアポートレストラン株式会社（本社：東京都大田区：代表取締役社長 齊田政夫）は、2025年9月10日（水）に羽田空港第1ターミナルB1Fに開業するフードコート“Sora chika”内に、塩だし蕎麦専門店「SOBA AZUMINO」をオープンします。同店は、羽田空港で多店舗展開する日本そばブランド「あずみ野」の新業態です。 |
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■店舗概要 |
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現代の名工や旭日双光章など数々の受賞歴のある和食料理人・長島博の監修のもと、出汁の旨味を表現した新しい蕎麦メニューを開発しました。鰹や昆布の基本の出汁に、帆立や椎茸の旨味と、海鮮の風味を加えた“塩だしつゆ”は、ここでしか味わえない一品です。 |
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蕎麦は、コシをしっかりと感じられるこだわりの配合で、塩だしつゆに合わせ白い蕎麦粉を使用した生蕎麦です。薬味は、香り高い国産生姜や有明産干し海苔、葱の三種をご用意。食べ進める中で少しずつ加えていただくことで、味わいが何段階にも変化し、一層旨味が際立ちます。 |
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唯一無二の蕎麦を提供し、お客さまの“旅の始まり、終わりのひととき”に思い出に残る店舗を目指します。 |
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店名：SOBA AZUMINO（蕎麦 あずみ野） |
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所在地：羽田空港第1ターミナルB1Fフードコート“Sora chika”内 |
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営業時間：07：00～22：00（L.O. 21：30） |
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電話：03-5757-8869 |
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■長島 博（ながしま ひろし） |
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東京エアポートレストラン株式会社 取締役総料理長 |
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2008年 「現代の名工」受賞（厚生労働大臣表彰） |
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2013年 「黄綬褒章」受章 |
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2015年 当社取締役総料理長に就任 |
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2015年 日本食普及親善大使就任 |
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2016年 クールジャパン・アンバサダー就任 |
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2018年 「旭日双光章」受章 |
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日本料理研究会法定理事副会長師範 |
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日本調理師会名誉師範 |
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日本調理師連合会技術顧問師範 |
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全日本調理技能士会連合会専務理事師範 |
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武蔵野専門調理学校非常勤講師 |
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東京誠心調理師専門学校非常勤講師 他 |
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■メニュー概要 |
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880円（税込） |
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塩だし蕎麦（もり） |
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シンプルに塩だしつゆの旨味と |
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蕎麦のおいしさを味わっていただける |
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冷たいそばです。 |
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1,300円（税込） |
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海苔バカ塩だし蕎麦 |
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有明産の干し海苔をこれでもかと敷き詰めた |
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温かいそば。 |
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塩だしと、海苔の風味が重なり癖になる一品です。 |
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1,650円（税込） |
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天ぷら塩だし蕎麦（もり） |
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浜名湖産生海苔を衣にまとわせ、カラッと揚げた |
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食べやすいサイズ感の海老や野菜の天ぷらは、 |
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海鮮の旨味を感じる塩だしつゆとの相性抜群です。 |
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1,580円（税込） |
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信州福味鶏のレモン塩つけ蕎麦 |
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炭の香りで香ばしく仕上げた鶏肉と、シャキッとした食感の長葱を加えた温かな塩つゆに、冷たいお蕎麦をつけて召し上がっていただく一品。レモンを絞ることで、塩つゆの表情が変わり、飽きずに召し上がっていただけます。 |
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1,800円（税込） |
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信州産豚バラの南高梅塩つけ蕎麦 |
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キメ細かく柔らかな肉質の信州ポークを使用。 |
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脂の甘味がつゆに溶け出し、塩つゆの旨味をさらに引き立てるつけ蕎麦は、南高梅の梅干しとともに召し上がることで、サッパリとした味わいも楽しめます。 |
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